Wino naturalnie odkwasza się podczas fermentacji jabłkowo – mlekowej lub poprzez wypadnięcie kamienia winnego po uprzednim schłodzeniu cieczy. Wino domowe można odkwasić lub zakwasić poprzez kupaż z innym winem o niskiej lub wysokiej kwasowości. To może być kłopotliwe, jeśli nie mamy akurat wcześniej przygotowanego wina o odpowiednim stopniu zakwaszenia. Dlatego najlepszym, najszybszym i najskuteczniejszym sposobem jest zakwaszenie i odkwaszenie chemiczne. Do zakwaszania służy regulator kwasowości będący mieszanką dwóch kwasów - cytrynowego i jabłkowego. Bardzo dobrze w tej roli sprawdza się kwasek cytrynowy, który ma również szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, przyda się także na co dzień w domowej kuchni do poprawiania smaku potraw. Do odkwaszania nadaje się węglan wapnia, który jest naturalnym minerałem redukującym zawartość kwasów w owocowym moszczu. Wspomniane zabiegi wykonuje się min. dla poprawienia walorów smakowych wina, wzmocnienia aromatu i podkreślenia jego barwy.

Sortuj po:
Sortuj po:
Widoki normallist
Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.
Zamknij
pixel